Masakan khas Manado selalu terkenal dengan cita rasa pedas yang menggugah selera, dan salah satu yang paling populer adalah ayam rica-rica kemangi. Perpaduan bumbu cabai yang pedas, gurihnya daging ayam, serta aroma khas daun kemangi membuat hidangan ini sangat disukai banyak orang. Tak hanya cocok untuk makan siang, ayam rica-rica juga pas disajikan sebagai lauk spesial keluarga di rumah.
Bahan Utama
Untuk membuat ayam rica-rica kemangi yang enak dan wangi, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
- 2 genggam daun kemangi segar
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 cabai merah besar
- 8 cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
Cara Membuat Ayam Rica-Rica Kemangi
- Marinasi ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang dan daging lebih gurih.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang sempurna.
- Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
- Tambahkan sedikit air, lalu masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Setelah kuah mulai menyusut, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu dan harum, lalu angkat.
Tips Agar Lebih Lezat
- Gunakan ayam kampung untuk hasil rasa yang lebih gurih dan tekstur daging lebih padat.
- Jika suka pedas ekstrem, tambahkan cabai rawit utuh saat memasak.
- Hidangkan ayam rica-rica dengan nasi hangat dan lalapan segar agar lebih nikmat.
Penutup
Dengan resep ayam rica-rica kemangi pedas gurih ini, kamu bisa menghadirkan cita rasa khas Manado di meja makan rumah. Wangi kemangi yang segar, perpaduan bumbu rempah, dan sensasi pedasnya dijamin bikin ketagihan. Sajikan untuk keluarga tercinta, dan nikmati kelezatan kuliner Nusantara yang autentik dan penuh rasa!
Baca Juga : Tenxi’s Viral Hit “Garam dan Madu” Captures Indonesian Hearts
